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豆制品行业的未来走向

2012/03/14

  豆制食品在我国已有2000多年的历史了。千百年来炎黄子孙受益这伟大发明。利用大豆制作出各种营养丰富的大豆蛋白食品,形成了源远流长的豆制食品饮食文化,成为中华民族传统文化的结晶之一,对人类文明作出宝贵的贡献。 

    

  近年来,北美、西欧等发达国家先后掀起豆腐热对豆制食品的营养和保健价值极为推崇。与之相呼应用各种文字写成的豆腐,豆制品菜谱及食用方法的书籍在世界各国出版,广受欢迎。正如美国一家享有很大影响的杂志《经济展望》载文宣称未来十年最成功,最有市场潜力的产品并非汽车、电视机和电子产品,而是中国的豆腐1990年我国确定每年的915日为中国豆腐文化节。这是我们广大豆制品行业的光荣、自豪。 

    

  在一个相当长的时期,豆制品加工都限于作坊形式,厂房简陋、设备陈旧劳动强度大、技术落后。产品门类单一、卫生条件差、产品货架期短。不能有效地发展和丰富市民菜篮子。行业调查表明,尽管近年来政府对豆制行业实施了扶植政策。相继引进配备了一些豆制品生产设备,使产品有所发展,但相当程度上还是处在粗浅加工水平上,远远跟不上消费市场发展的需求。特别是蔬菜淡节,豆制品显出更重要的地位。深受市民的欢迎。近年来各地农民视豆制品的需求市场。利用近郊城乡接合部,租用农村的破烂空余场所。用十分简陋、陈旧的手工方式(卫生条件不具备)生产大量的豆制品进入市场,这些个体农民的豆制产品污染严重,卫生状况极差,严重影响消费健康,带来了不良后果。因此,整顿豆制品行业,改进操作工艺、改造生产设备、改善卫生设施、提高市民 菜篮子工程的绿色化呼声越来越高。随着我国经济市场的发展、人民生活水平的提高和膳食结构的变化,豆制品植物蛋白在人民生活中的地位将日益重视,其发展前途是无可估量的。 

    

  行业调查反映,这几年中一些有识之士瞄准这一市场,投入部分资金,办起了豆制品厂,在较短的时间内取得了可观的经济效益和社会效益。